Dag Austbø er førsteamanuensis ved Universitetet for miljø- og biovitenskap på Ås, der han i over 20 år har forsket og undervist innen ernæring av hester. Han har stor internasjonal kontaktflate innefor hestefaget, og er medlem av den europeiske forskergruppen innen hesteernæring (EAAP, Working Group on Horse Nutrition).